白神こだま酵母とは

世界自然遺産「白神山地」の遺産指定核心地域のブナ原生林から、1997年、小玉健吉工学博士と秋田県総合食品研究所の共同研究によってパン用の酵母が発見されました。

一年のうち半年以上も雪で覆われるという厳しい寒さと、その過酷な環境のために、人跡未踏の地として自然界そのものの生態系が脈々と受け継がれ、21世紀を迎えた今日に、あるべき姿のまま「自然の生命」が守られてきました。

およそ500株の酵母菌から、安全であるもの・発酵力が強いもの・香りをつくりだすもの・保存性の高いもの…と選択され、最後に一株だけが残りました。
それが「白神こだま酵母」です。
まさに大自然からの贈り物といえます。

白神こだま酵母菌そのものを純粋培養していますので添加物は使用しておりません。また、専用工場で培養しておりますので他アレルギー物質の混入もありません。白神こだま酵母は、身体にやさしくおいしいパンを短時間で焼きあげる事を可能にさせた、奇跡の酵母といえます。