国産小麦の20種類の銘柄一覧｜価格や完成後のパンの食感と風味
「国産小麦粉でパンを作りたいけど、どれを選べばよいのかわからない」
「国産小麦はパン作りに向いていないと聞いたことがあるけど、おいしいパンは作れるの？」
国産小麦でのパン作りに興味がある方のなかには、このような悩みや疑問をお持ちの方が少なくありません。国産小麦といっても種類が豊富で、販売されている小麦粉の銘柄もいろいろあるので、どれを選べばよいのか迷いますよね。
この記事では、20種類の銘柄の国産小麦粉について、粉の特徴やパンのおいしさを解説していきます。小麦粉の特徴がわかれば、理想のパン作りができるようになりますよ。
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※価格は1kgを表示しています
| 銘柄 | 風味 | タンパク質 | 灰分（ミネラル） | 原産地 | 製品タイプ | 完成後のパンの食感 | 価格（税込） |
| はるゆたか | 香り豊かでほんのりと甘みを感じる | 約11.3％ | 約0.46％ | 北海道 | 強力粉 | もちもち感・しっとり感がある | 1,254円 |
| 春よ恋 | 力強い香りとほんのりした甘さがある | 約12.0％ | 約0.45％ | 北25道 | 強力粉 | きめが細かく、もっちり・しっとり食感になる | 1,250円 |
| キタノカオリ | 小麦の豊かな風味と甘み・旨みを感じる | 約11.5％ | 約0.5％ | 北海道 | 強力粉 | もちもち食感で弾力を感じる | 1,325円 |
| はるきらり | あっさりした甘みを感じる | 10.5％ | 0.4％ | 北海道 | 強力粉 | ボリュームがあり、しっとりやわらかな食感になる | 1,580円（2.5kg） |
| ゆめちから | クセが少なくシンプルな味わい | 13.5% | 0.48％ | 北海道 | 強力粉 | ボリュームが出やすく、もっちりとした食感になる | 1,326円 |
| ミナミノカオリ | あっさりした味わい | 約10.3％ | 約0.45％ | 九州 | 強力粉 | しっとりとやわらかい食感になる | 629円 |
| ゆきちから | 上品な風味で、すっきりした味わい | 11.0％ | 0.48％ | 宮城など | 強力粉・準強力粉 | きめが細かく、しっとりした食感になる | 676円 |
| きたほなみ | 口どけがよい | 約12.2％ | 約1.75％ | 北海道 | 中力粉・薄力粉 | （強力粉とブレンドして）きめが細かく、ふんわり・もっちりした食感になる | 471円（500g） |
| 北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉） | 小麦の香りとほんのりとした甘みを感じる | 11.0％ | 0.47％ | 北海道 | 強力粉 | ふんわりやわらかで、もちもち食感になる | 566円 |
| 100％ HOKKAIDO パン用粉 | 口どけがよく、ほんのり甘い | 11.0％ | 0.48％ | 北海道 | 強力粉 | しっとり・もちもち食感でやわらかい | 920円（500g） |
| 銀将 | 小麦のよい香りを感じる | 約13.0％ | 0.60％ | 北海道 | 強力粉 | ボリュームがあり、ふわふわでやわらかく仕上がる | 442円 |
| 北野坂 | 口どけと香りがよく、自然な甘みを感じる | 10.3％ | 0.41％ | 兵庫県ほか | 強力粉 | 軽めの食感で、豊かな風味を感じる | 2,209円（3kg） |
| 香麦 | 小麦の香りと自然な甘みを感じる | 約11.5％ | 約0.45％ | 北海道 | 強力粉 | もちもち食感になる | 718円 |
| 穂のちから | しっかりとしたかみ応えを感じられる | 11.3％ | 0.47％ | 北海道 | 強力粉 | もちもち食感でふんわりと焼きあがる | 560円 |
| そめいよしの | 小麦の風味と甘みを感じる | 11.6％ | 0.43％ | 北海道・九州 | 強力粉 | ふんわりと軽く、もっちりとした食感になる | 1,196円（2.5kg） |
| 煉瓦 | 歯切れがよく、軽い食感 | 10.0％ | 0.35％ | 北海道 | 強力粉 | しっとり・もっちり食感になる | 560円 |
| 淡海人 | 小麦の香りがよい | 約8.9％ | 0.35％ | 滋賀県 | 中力粉・薄力粉 | 小麦のよい風味を生かしたパンが作れる | 524円 |
| クーヘン | 小麦の豊かな香りや味を楽しめる | 約10.5％ | 約0.55％ | 北海道 | 薄力粉 | 強力粉とブレンドしての使用をおすすめ | 1,248円 |
| ドルチェ | 味わい深い仕上がり | 9.3％ | 0.41％ | 北海道 | 薄力粉 | 強力粉とブレンドしての使用をおすすめ | 670円 |
| ファリーヌ | ほのかに甘く、口どけがよい | 約8.7％ | 約0.39％ | 北海道 | 薄力粉 | 強力粉とブレンドしての使用をおすすめ | 1,298円 |
※タンパク質と灰分の数値は目安です。
※灰分とは小麦の外皮や胚芽部分に多いミネラル分のことで、灰分が多い小麦粉を使うと小麦の風味が強く出ます。
※価格：2022年11月4日、Amazon・Yahoo!ショッピング・サラオンラインショップ調べ
※小麦粉の価格は年に2回（4月・10月）の粉価改定によって変動します。
当サイトのサラ専用小麦粉は北海道産小麦100%のオリジナルミックスの小麦粉です。
2011年より毎年放射性物質の検査を行なっております。
安全性の高い小麦粉を探している方はチェックしてみてください。
目次
①はるゆたか
春まき小麦のはるゆたかは製パンに向いている品種で、はるゆたかが開発されたことによって国産小麦でのパン作りの歴史が始まりました。風味や食感のよいパンが作れるはるゆたかですが、生産が難しく、希少な品種となっています。
はるゆたかで作ったパンは小麦粉の風味をしっかりと味わえ、香り豊かに焼きあがります。また、ほんのりとした甘みを感じられ、もちもち感としっとり感があるなめらか食感を楽しめます。
- 風味：香り豊かでほんのりと甘みを感じる
- タンパク質：11.3±0.5%
- 灰分（ミネラル）：0.46±0.03%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：もちもち感・しっとり感がある
- 価格（税込）：1,254円（1kg）
②春よ恋
製パン用小麦粉の王道品。はるゆたかの改良品種の春まき小麦。日本人が好むもっちり・ふんわりとした食感のパンが作れる小麦粉です。グルテンがしなやかでしっかりしていて、吸水性が高く、比較的生地が扱いやすいのが特徴。
春よ恋で作ったパンは、ほんのりした甘さともっちり・しっとりとした食感の、きめの細かいパンに仕上がります。小麦の香りも力強く、サンドイッチなどにしてもパンの風味をしっかり味わえます。
- 風味：力強い香りとほんのりした甘さがある
- タンパク質：12.01.0%
- 灰分（ミネラル）：0.450.05%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：きめが細かく、もっちり・しっとり食感になる
- 価格（税込）：1,254円（1kg）
③キタノカオリ
キタノカオリは秋まき小麦で、粉の色が黄色っぽく小麦の香りが豊かな、人気の高い小麦粉です。吸水性がよいので生地が扱いやすく、グルテンが強くてしっかりとふくらみます。
キタノカオリを使ったパンは、甘みや旨みが感じられ、もちもちとした食感の弾力があるパンに仕上がります。キタノカオリの香りや味わいを生かすなら、シンプルなパンがおすすめです。
- 風味：小麦の豊かな風味と甘み・旨みを感じる
- タンパク質：11.51.0%
- 灰分（ミネラル）：0.500.05%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：もちもち食感で弾力を感じる
- 価格（税込）：1,325円（1kg）
④はるきらり
吸水性がよい春まき小麦。べたつきにくくて伸びがよく、扱いやすい生地になります。食パンのようなシンプルなパンから、卵やバターなどを使ったリッチなパンまで、さまざまなパンにおすすめ。
はるきらりを使ったパンはボリュームも出やすく、皮はさっくり、中身はしっとりとしてやわらかなパンに仕上がります。もっちりとした食感とあっさりとした甘みが感じられ、日本人好みのパンといえるでしょう。
- 風味：あっさりした甘みを感じる
- タンパク質：10.5%
- 灰分（ミネラル）：0.4％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：ボリュームがあり、しっとりやわらかな食感になる
- 価格（税込）：1,580円（2.5kg）
⑤ゆめちから
ゆめちからは超強力粉といわれる秋まき小麦。タンパク質の含有量が多いので、グルテンがとても強く、ボリュームのあるパンを作れるのが特徴です。タンパク質の含有量が少ない小麦とのブレンドにも適していて、さまざまなパンを作れます。
吸水性がよいので、生地がべたつかず扱いやすく、もっちり食感のパンに仕上がります。味は強くないので、他種の小麦粉や全粒粉をブレンドするのにぴったりです。
- 風味：クセが少なくシンプルな味わい
- タンパク質：13.5%
- 灰分（ミネラル）：0.48％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：ボリュームが出やすく、もっちりとした食感になる
- 価格（税込）：1,326円（1kg）
⑥ミナミノカオリ
温暖な地域に適した秋まき小麦。製パン性が向上するように改良されて作られており、国産小麦でありながら輸入小麦と同等の製パン性があります。
ミナミノカオリで作るパンは、しっとりとしたやわらかな食感に仕上がります。味わいや風味はあっさりしているので、ほかの小麦とのブレンドやさまざまな副材料との組み合わせも楽しみやすいでしょう。
- 風味：あっさりした味わい
- タンパク質：10.3±0.7%
- 灰分（ミネラル）：0.45±0.03%
- 原産地：九州
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：しっとりとやわらかい食感になる
- 価格（税込）：629円（1kg）
⑦ゆきちから
岩手や宮城などで作られる、雪や寒さに強い秋まき小麦。製パン性に優れており、クセのない味わいで、ハード系やシンプルなパンはもちろん、砂糖や油脂が多いパンや具材を混ぜ合わせるパンなどにもおすすめです。
ゆきちからの風味は上品で、しっとりとしたきめの細かいパンを楽しめます。雪のように白い粉で、パンの中身も白くきれいに仕上がります。
- 風味：上品な風味で、すっきりした味わい
- タンパク質：11.0％
- 灰分（ミネラル）：0.48％
- 原産地：岩手、宮城など
- 製品タイプ：強力粉・準強力粉
- 完成後のパン：きめが細かく、しっとりした食感になる
- 価格（税込）：676円（1kg）
⑧きたほなみ
ホクシンに代わって生産されるようになった秋まき小麦。中力粉や薄力粉タイプなので、パンよりもうどんや菓子などに向いている小麦粉です。
タンパク質の含有量が少なめなので、グルテンは弱めです。パン作りに使用する際は強力粉とブレンドすることで、きめ細かくて歯切れがよく、ふんわりしたもっちり食感のパンに仕上がります。
- 風味：口どけがよい
- タンパク質：12.2±1.5%
- 灰分（ミネラル）：1.75%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：中力粉・薄力粉
- 完成後のパン：（強力粉とブレンドして）きめが細かく、ふんわり・もっちりした食感になる
- 価格（税込）：471円（500g）
⑨北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉）
サラ秋田白神でサラパンを作る際に使われるオリジナルブレンドの小麦粉。北海道産の6種類の小麦（春よ恋・ゆめちから・はるきらり・キタノカオリ・つるきち・きたほなみ）が配合されています。
サラパンに使われている酵母は、風味豊かな天然酵母の白神こだま酵母。サラ専用粉は白神こだま酵母との相性を考えて配合された小麦粉で、もちもち食感のやわらかなパンに仕上がります。
- 風味：小麦の香りとほんのりとした甘みを感じる
- タンパク質：11.0％
- 灰分（ミネラル）：0.47％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：ふんわりやわらかで、もちもち食感になる
- 価格（税込）：566円（1kg）、2,333円（5kg）
⑩100%HOKKAIDO
はるゆたか・春よ恋・はるきらりという、北海道産の3種類の春まき小麦をブレンド。はるゆたかの甘さ、春よ恋の扱いやすさ、はるきらりの歯切れのよい食感など、それぞれのよいところを生かしたパンが作れます。
ふんわりとやわらかく、日本人好みのもちもち食感とほんのりとした甘みを感じるパンに仕上がります。口どけのよさも楽しめるでしょう。
- 風味：口どけがよく、ほんのり甘い
- タンパク質：11.0％
- 灰分（ミネラル）：0.48％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：しっとり・もちもち食感でやわらかい
- 価格（税込）：920円（500g）
⑪銀将
（引用：銀将｜Yahoo!JAPANショッピング）
やわらかくふわふわのパンに仕上がるよう、数種類の北海道産小麦をオリジナルの配合でブレンド。生地をこねる力が弱くてもグルテンが作られやすいので、国産小麦でのパン作りの初心者にもおすすめです。
小麦の香りが感じられる、ふわふわでやわらかいパンに仕上がります。タンパク質の含有量が多いので、ボリュームもしっかり出ます。
- 風味：小麦のよい香りを感じる
- タンパク質：13.0±0.5%
- 灰分（ミネラル）：0.60％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：ボリュームがあり、ふわふわでやわらかく仕上がる
- 価格（税込）：442円（1kg）
⑫北野坂
兵庫県産のミナミノカオリをメインに、国産小麦のブレンド。食パンや菓子パンはもちろん、さっくりとしたフランスパンが焼けるなど、いろいろなパンに使えます。
口どけがよく軽めの食感で、小麦の香りとほのかな甘みを感じる風味豊かなパンに仕上がります。
- 風味：口どけと香りがよく、自然な甘みを感じる
- タンパク質：10.3％
- 灰分（ミネラル）：0.41％
- 原産地：兵庫県ほか
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：軽めの食感で、豊かな風味を感じる
- 価格（税込）：2,209円（3kg）
⑬香麦
春よ恋をメインに、製パン性・味・香りなどを重視して、数種類の北海道産小麦をブレンドした小麦。吸水性がよく、扱いやすい生地になります。
香麦という名前のとおり、小麦の豊かな香りを楽しめ、もちもちとした食感とほんのりと甘みを感じるパンに仕上がります。
- 風味：小麦の香りと自然な甘みを感じる
- タンパク質：11.5±0.5％
- 灰分（ミネラル）：0.45±0.05％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：もちもち食感になる
- 価格（税込）：718円（1kg）
⑭穂のちから
（引用：穂のちから｜Yahoo!JAPANショッピング）
北海道産超強力小麦ゆめちからをブレンドした小麦粉。中力粉などとの相性もよいので、粉をブレンドしてのパン作りを楽しめます。
もっちりふんわりとした焼き上がりで、しっかりとしたかみ応えのある力強いパンになります。もちもちした食感になるので、ベーグルにもおすすめです。
- 風味：しっかりとしたかみ応えを感じられる
- タンパク質：11.3%
- 灰分（ミネラル）：0.47%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：もちもち食感でふんわりと焼きあがる
- 価格（税込）：560円（1kg）
⑮そめいよしの
北海道産小麦をメインに、九州産小麦をブレンドした小麦粉。吸水がよいので水分量の調整の必要がなく、釜伸びのよさも特徴です。
そめいよしので作ったパンは、ふんわりとした軽めのもっちり食感。小麦の風味と甘みを感じる、口どけのよいパンに仕上がります。
- 風味：小麦の風味と甘みを感じる
- タンパク質：11.6％
- 灰分（ミネラル）：0.43％
- 原産地：北海道・九州
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：ふんわりと軽く、もっちりとした食感になる
- 価格（税込）： 1,196円（2.5kg）
⑯煉瓦
（引用：煉瓦｜Yahoo!JAPANショッピング）
北海道産の小麦をブレンドした小麦粉。タンパク質の含有量が多いゆめちから、もっちり食感に仕上がるはるきらり、中力粉・薄力粉タイプのきたほなみの3種類を主にブレンドしています。
3種類のよさが合わさった扱いやすい小麦粉で、さまざまなパンに使えるのも魅力。しっとり・もっちりとした、歯切れがよく軽い食感のパンに仕上がります。
- 風味：歯切れがよく、軽い食感
- タンパク質：10.0％
- 灰分（ミネラル）：0.35％
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：強力粉
- 完成後のパン：しっとり・もっちり食感になる
- 価格（税込）：560円（1kg）
⑰淡海人（あみんちゅ）
淡海人は、滋賀県産小麦のびわほなみを100％使用した小麦粉です。タンパク質含有量が少ないのでお菓子や麺向きですが、フォカッチャやピタパンなどのパンづくりにもおすすめ。小麦のよい香りや味がを生かしたリュスティックやフォカッチャなどが作れます。
- 風味：小麦の香りがよい
- タンパク質：8.9±1.0％
- 灰分（ミネラル）：0.35％
- 原産地：滋賀県
- 製品タイプ：中力粉・薄力粉
- 完成後のパン：小麦のよい風味を生かしたパンが作れる
- 価格（税込）：524円（1kg）
⑱クーヘン
きたほなみを主原料とした北海道産小麦100％の薄力粉。外皮に近い部分まで使用しているので、焼き色がしっかりとつきやすく、小麦の豊かな香りや味を楽しめます。
焼き菓子におすすめの粉で、製パンには単独での使用は不向きです。パン作りには強力粉とブレンドして使い、クーヘンの豊かな小麦の風味を生かしたパンを楽しみましょう。
- 風味：小麦の豊かな香りや味を楽しめる
- タンパク質：10.5±1.0%
- 灰分（ミネラル）：0.55±0.07%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：薄力粉
- 完成後のパン：強力粉とブレンドしての使用をおすすめ
- 価格（税込）：1,248円（1kg）
⑲ドルチェ
北海道産小麦100％の製菓用薄力粉。パウンドケーキやシフォンケーキ、クッキー、スコーンなどの焼き菓子におすすめで、しっとりとした食感の味わい深いお菓子に仕上がります。
- 風味：味わい深い仕上がり
- タンパク質：9.3％
- 灰分（ミネラル）：0.41%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：薄力粉
- 完成後のパン：強力粉とブレンドしての使用をおすすめ
- 価格（税込）：670円（1kg）
⑳ファリーヌ
北海道産小麦100％。1級品の小麦を厳選して使用している、最高級の製菓用薄力粉。細かい粒子でさらさらしており、しっとり感があって口どけがよい、軽い食感のお菓子に仕上がります。
ほのかな甘みを感じる使いやすい粉で、シフォンケーキやマフィン、クッキーなど、さまざまなお菓子作りにぴったりです。
- 風味：ほのかに甘く、口どけがよい
- タンパク質：8.7±0.5%
- 灰分（ミネラル）：0.39±0.03%
- 原産地：北海道
- 製品タイプ：薄力粉
- 完成後のパン：強力粉とブレンドしての使用をおすすめ
- 価格（税込）：1,298円（1kg）
作りたいパンをイメージして最適な国産小麦粉を選びましょう
国産小麦にはいろいろな種類があり、その特徴もさまざま。ブレンドすることで、それぞれの小麦のよい点をあわせ持つこともできます。
どんなパンを作りたいかをイメージして、それに合う小麦粉を選ぶのがおすすめです。小麦粉の特徴や使い方がわかってきたら、自分で小麦粉をブレンドして使うのもおもしろいでしょう。
サラオンラインショップでは、サラパンに使っているものと同じオリジナルブレンドの小麦粉や、白神こだま酵母などの製パン材料を販売しています。こだわりの材料でパン作りを楽しみたい方は、ぜひお試しください。
当サイトのサラ専用小麦粉は北海道産小麦100%のオリジナルミックスの小麦粉です。
2011年より毎年放射性物質の検査を行なっております。
安全性の高い小麦粉を探している方はチェックしてみてください。
