白神こだま酵母のパンに合うレシピ
鮭とほうれん草の豆乳味噌汁
鮭とほうれん草の豆乳味噌汁は、いつもの味噌汁に豆乳をたっぷり加えて、焼いた甘塩鮭、茹でたほうれん草を加えると完成する手軽で簡単なクリーミなーアレンジ味の味噌汁です。
豆乳は味噌と同じ大豆からできているため相性抜群。栄養も【必須アミノ酸・ビタミンB群・ミネラル・糖質・脂質・食物繊維】など摂取できます。
今回は、シンプルな白神ソフトフランスと一緒に食べてほしい味噌汁レシピについてご紹介します。
●材料（2人分）
・白神ソフトフランス：2枚
・だし汁：180cc
・無調整豆乳：180cc
・味噌：大さじ2
・塩鮭：1尾
・ほうれん草：適量
●作り方
1.塩鮭は半分に切って焼く
2.ほうれん草を茹でて水気をしぼる
3.豆乳は室温に戻す
4.だし汁を温めて味噌を溶き入れ、鮭とほうれん草を加える
5.火を止める直前に豆乳を加えて完成
※豆乳を沸騰させるとモロモロと固まるので注意してください
新玉ねぎの米粉ピカタのサンド
サラのかぼちゃとほうれん草のパンに新玉ねぎとピカタ（※）をサンドしました。
（※）ピカタ・・・野菜に卵液をくぐらせて焼いたもの
新玉ねぎの甘さとケチャップの酸味が、かぼちゃパンの甘味、ほうれん草パンのほうれん草の風味に合います。
今回は、持ち運びにも便利でピクニックなどにも活躍する『新玉ねぎの米粉ピカタのサンド』についてご紹介します。
●材料（2人分）
・かぼちゃとほうれん草のパン：各1個
・新玉ねぎ：1個
・卵：1個
・米粉：大さじ2くらい
・塩：ひとつまみ
・サラダ油：適量
・グリーンリーフ：2枚
・ケチャップ：適量
●作り方
1.新玉ねぎは外皮をむいて、1cmくらいの厚さに輪切りにする
2.①の新玉ねぎに米粉をまぶし、余計な粉ははいて落とす
3.フライパンにサラダ油を引いて温め、溶き卵にくぐらせた新玉ねぎを弱火でじっくり中まで火が通るように焼く
4.途中でもう一度卵をくぐらせ、中が柔らかくなるまで両面を焼く
5.かぼちゃとほうれん草パンを半分にカットする
6.カットしたパンに、グリーンリーフ→新玉ねぎとピカタ→ケチャップを入れて挟めば完成です
筍のひこずり
今回ご紹介するのは、熊本の家庭で必ず登場する『筍のひきずり』の和風バーガーです。
筍の苦味と独特の旨み、ぎっしり白黒ごまパンの黒ごまのコクのある香り、そこにカッテージチーズを入れることで、ほどよい酸味も融合して食欲がそそられます。
意外に、ぎっしり白黒ごまパンがボリューミーなので1つで、お腹も膨れます。
筍は春が旬ですので、ぜひ3〜5月に食べていただきたい一品です。
●材料（3人分）
・ぎっしり白黒ごまパン：3個
・たけのこ（アク抜き済み）：180g
・味噌：大さじ１と1/2
・砂糖：大さじ1/2
・酒：大さじ１
・ごま油：少々
・葉ねぎ：２～３本
・キャベツ：1枚と1/2～3枚
・トマトの輪切り：3枚
・カッテージチーズ：適量
●作り方
1.筍（たけのこ）を食べやすく切る
2.葉ねぎは5cmくらいの長さに切る
3.味噌・砂糖・酒を混ぜる
4.フライパンに、ごま油を熱し、中火で筍を炒める
5.全体に油がなじんだら葉ねぎを加え、合わせた調味料を入れて絡めるように炒める
6.ぎっしり白黒ごまパンを半分にカットする
7.キャベツを線切りにする
8.トマトを輪切りにする
9.カットした、ぎっしり白黒ごまパンに、キャベツ→トマト→カッテージチーズ→筍のひこずりを乗せたら完成です
ぬた芋
今回ご紹介するのは、宮崎県で昔からよく食べられている里芋を使った郷土料理の「ぬた芋」です。
里芋は、芋の中でも糖質も低めで低カロリー。【カルシウム・ビタミンB1、B2・カリウム】も含んでいます。意外かもしれませんが、レーズンの甘味とも相性抜群です。ナッツを入れてあげることで食感のアクセントになります。
●材料（2人分）
・白神レーズンフランス：1袋（2枚入り）
・里芋：200g
・白ごま：大さじ1/2
・味噌：大さじ1/2
・みりん：小さじ1と1/2
・（好みで）砂糖：少々
・ナッツ：お好み
●作り方
1.里芋はよく洗って皮ごと茹でるか、20分ほど蒸して柔らかく火を通す
2.熱いうちに布巾などで皮を剥く
3.白ごまは軽く炒ってすり鉢（ばち）で摺（こす）り、味噌とみりんを加える
4.1の里芋の1/3ほどを加えてつぶし、ねっとりするまで混ぜる
5.残りの里芋を一口大くらいに割りながら加えて和える
6.白神レーズンフランスに5までの材料とナッツをお好みで乗せたら完成です
海と山のひじきマリネ
夏におすすめなのが『海と山のひじきマリネ』です。マリネに含まれている酢の酸味により、食欲が促進される上に消化や吸収を助けるので胃腸を整えてくれます。
さらに、クエン酸が入っているため、乳酸を取り除く力もあるので疲れの解消にも期待できます。
そのままでも美味しいですが、パンに乗せて食べても美味しいですよ。
●材料（2人分）
・白神ソフトフランス：2枚
・長ひじき（乾燥）：5g（茹でて約40g）
・おかひじき：40g
・ミニトマト：3～4個
・ワインビネガー（りんご酢）：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・コショウ：少々
・ほうれん草：適量
●作り方
1.おかひじきはさっと洗って、塩少々を加えた、たっぷりの湯でさっと茹でる
2.同じ湯で長ひじきを柔らかくなるまで茹でる
3.それぞれ長いものは食べやすい長さに切っておく
4.ボウルに【ワインビネガー・オリーブオイル・塩・コショウ】を入れてよく混ぜ、①の粗熱をとって加える
5.ミニトマトも２～4つに切って加えたら完成です
