2022/11/04

国産小麦の20種類の銘柄一覧｜価格や完成後のパンの食感と風味

「国産小麦粉でパンを作りたいけど、どれを選べばよいのかわからない」
「国産小麦はパン作りに向いていないと聞いたことがあるけど、おいしいパンは作れるの？」

国産小麦でのパン作りに興味がある方のなかには、このような悩みや疑問をお持ちの方が少なくありません。国産小麦といっても種類が豊富で、販売されている小麦粉の銘柄もいろいろあるので、どれを選べばよいのか迷いますよね。

この記事では、20種類の銘柄の国産小麦粉について、粉の特徴やパンのおいしさを解説していきます。小麦粉の特徴がわかれば、理想のパン作りができるようになりますよ。

※銘柄の青文字をクリックすると説明欄までジャンプします

※価格は1kgを表示しています

銘柄	風味	タンパク質	灰分（ミネラル）	原産地	製品タイプ	完成後のパンの食感	価格（税込）
はるゆたか	香り豊かでほんのりと甘みを感じる	約11.3％	約0.46％	北海道	強力粉	もちもち感・しっとり感がある	1,254円
春よ恋	力強い香りとほんのりした甘さがある	約12.0％	約0.45％	北25道	強力粉	きめが細かく、もっちり・しっとり食感になる	1,250円
キタノカオリ	小麦の豊かな風味と甘み・旨みを感じる	約11.5％	約0.5％	北海道	強力粉	もちもち食感で弾力を感じる	1,325円
はるきらり	あっさりした甘みを感じる	10.5％	0.4％	北海道	強力粉	ボリュームがあり、しっとりやわらかな食感になる	1,580円（2.5kg）
ゆめちから	クセが少なくシンプルな味わい	13.5%	0.48％	北海道	強力粉	ボリュームが出やすく、もっちりとした食感になる	1,326円
ミナミノカオリ	あっさりした味わい	約10.3％	約0.45％	九州	強力粉	しっとりとやわらかい食感になる	629円
ゆきちから	上品な風味で、すっきりした味わい	11.0％	0.48％	宮城など	強力粉・準強力粉	きめが細かく、しっとりした食感になる	676円
きたほなみ	口どけがよい	約12.2％	約1.75％	北海道	中力粉・薄力粉	（強力粉とブレンドして）きめが細かく、ふんわり・もっちりした食感になる	471円（500g）
北海道産特選小麦強力粉（サラ専用粉）	小麦の香りとほんのりとした甘みを感じる	11.0％	0.47％	北海道	強力粉	ふんわりやわらかで、もちもち食感になる	566円
100％ HOKKAIDO パン用粉	口どけがよく、ほんのり甘い	11.0％	0.48％	北海道	強力粉	しっとり・もちもち食感でやわらかい	920円（500g）
銀将	小麦のよい香りを感じる	約13.0％	0.60％	北海道	強力粉	ボリュームがあり、ふわふわでやわらかく仕上がる	442円
北野坂	口どけと香りがよく、自然な甘みを感じる	10.3％	0.41％	兵庫県ほか	強力粉	軽めの食感で、豊かな風味を感じる	2,209円（3kg）
香麦	小麦の香りと自然な甘みを感じる	約11.5％	約0.45％	北海道	強力粉	もちもち食感になる	718円
穂のちから	しっかりとしたかみ応えを感じられる	11.3％	0.47％	北海道	強力粉	もちもち食感でふんわりと焼きあがる	560円
そめいよしの	小麦の風味と甘みを感じる	11.6％	0.43％	北海道・九州	強力粉	ふんわりと軽く、もっちりとした食感になる	1,196円（2.5kg）
煉瓦	歯切れがよく、軽い食感	10.0％	0.35％	北海道	強力粉	しっとり・もっちり食感になる	560円
淡海人	小麦の香りがよい	約8.9％	0.35％	滋賀県	中力粉・薄力粉	小麦のよい風味を生かしたパンが作れる	524円
クーヘン	小麦の豊かな香りや味を楽しめる	約10.5％	約0.55％	北海道	薄力粉	強力粉とブレンドしての使用をおすすめ	1,248円
ドルチェ	味わい深い仕上がり	9.3％	0.41％	北海道	薄力粉	強力粉とブレンドしての使用をおすすめ	670円
ファリーヌ	ほのかに甘く、口どけがよい	約8.7％	約0.39％	北海道	薄力粉	強力粉とブレンドしての使用をおすすめ	1,298円

※タンパク質と灰分の数値は目安です。

※灰分とは小麦の外皮や胚芽部分に多いミネラル分のことで、灰分が多い小麦粉を使うと小麦の風味が強く出ます。

※価格：2022年11月4日、Amazon・Yahoo!ショッピング・サラオンラインショップ調べ

※小麦粉の価格は年に2回（4月・10月）の粉価改定によって変動します。

 

 

①はるゆたか

春まき小麦のはるゆたかは製パンに向いている品種で、はるゆたかが開発されたことによって国産小麦でのパン作りの歴史が始まりました。風味や食感のよいパンが作れるはるゆたかですが、生産が難しく、希少な品種となっています。

はるゆたかで作ったパンは小麦粉の風味をしっかりと味わえ、香り豊かに焼きあがります。また、ほんのりとした甘みを感じられ、もちもち感としっとり感があるなめらか食感を楽しめます。

• 風味：香り豊かでほんのりと甘みを感じる
• タンパク質：11.3±0.5%
• 灰分（ミネラル）：0.46±0.03%
• 原産地：北海道
• 製品タイプ：強力粉
• 完成後のパン：もちもち感・しっとり感がある
• 価格（税込）：1,254円（1kg）